Es un corte grueso y muy sabroso, que se obtiene de la parte alta del lomo con hueso.  En esta parte del lomo, se concentra el mayor grado de infiltración, presentando diversos músculos, con sabores y texturas diferentes. Resulta ideal para compartir.

Maduracion en Seco aprox /- 30 dia

• Presentación:

◦ Envasado en pieza individualmente.

◦ Peso aproximado: ± 1.0kg.

• Conservación:

◦ Frigorífico: 3-4 días desde la recepción.

◦ Congelador: 12 meses, en su propio envase.